Retour aux résultats

Pâtes en sauce aux aubergines

♡ Enregistrer cette recette
Très facile ◷ 1h10 ♙ 6
Pâtes en sauce aux aubergines

Ingrédients

  • sel
  • 75 g beurre
  • poivre
  • 750 g aubergines
  • 375 g tomates
  • persil
  • 600 g pâtes (penne, macaroni, papillons...)
  • parmesan

Préparation

  1. Epluchez et découpez les aubergines en cubes. Laissez-les dégorger avec du gros sel pendant 15 min.
  2. Pelez et concassez les tomates, épépinez-les.
  3. Faites chauffer le beurre, faites-y revenir les aubergines et les tomates à feu doux jsuqu'à l'obtention d'un coulis épais.
  4. Salez, poivrez et rajoutez du persil frais haché.
  5. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée.
  6. Egouttez-les puis mélangez-les à la sauce.
  7. Servez aussitôt avec le parmesan râpé.