Faire cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée. Retirer une minute sur le temps de cuisson indiquée sur le paquet pour avoir des pâtes bien al dente.
Pendant ce temps, dans une sauteuse, verser les tomates pelées ou le concassé, ajouter les olives, ajouter le parmigiano reggiano, saler, poivrer et laisser cuire à feu doux pendant 10-15 minutes.
Égoutter les pâtes et les verser directement dans la sauteuse.
Couper la mozzarella en petits morceaux et l'incorporer au reste. Laisser la fondre à couvert et sur un feu doux pendant 5 minutes.
