Faites revenir dans une grande casserole les morceaux de viande avec la moitié de l’huile d’olive.
Versez les oignons et l’ail finement hachés et la carotte râpée, une fois les morceaux légèrement dorés, et faites revenir le tout 5 mn en mélangeant bien.
Ajoutez le concentré de tomate et continuez à mélanger pendant 5 mn. Versez le vin rouge et laissez l’alcool s’évaporer 5 mn.
Ajoutez la pulpe de tomate, 1 litre d’eau puis les feuilles de laurier, la cannelle, le sel et le poivre.
Laissez cuire à feu doux à couvert pendant 1 h 30.
Préchauffez le four à 180 °C.
Faites revenir les pâtes dans une autre casserole avec le reste d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient toutes enduites (environ 3 mn). Versez les pâtes dans un plat allant au four.
Déposez les morceaux de bœuf sur le plat de pâtes avec son jus, et mélangez bien le tout. Enfournez pour 30 mn.
Servez chaud avec du fromage en accompagnement (mizithra sec ou pecorino).
