3 cuillères à soupe vin chinois » pour la cuisine (qu’on peut remplacer par du Xeres sec)
1 carotte
400 g viande hachée de porc
1 petite poignée germes de soja
1 verre ciboulette thaï hachée
1 feuille chou chinois
2 gousses ail
3 cuillères à soupe huîtres
5 cuillères à soupe sauce soja
100 g vermicelles de soja
30 feuilles de riz
Pour accompagner
salade verte
menthe fraîche
Préparation
Faire chauffer une poêle (ou un wok) avec de l’huile, et y faire revenir le porc, la carotte râpée, la ciboulette thaï, les germes de soja, le chou chinois émincé très fin, l’ail écrasé, le gingembre râpé... Jusqu'à ce que les ingrédients soient bien cuits et grillés.
Ensuite, ajouter la sauce d’huître, le soja, et le vin chinois.
Poivrer, et laisser cuire encore 1 ou 2 min, le temps que l’alcool s’évapore, puis réserver.
Faire cuire les vermicelles de soja, puis les couper en petits morceaux, et les mélanger à la farce.
Prendre une crêpe de riz, la tremper dans de l’eau bien chaude, pour la ramollir et la rendre collante.
Mettre au centre 2 ou 3 cuillères à soupe de farce, replier les bords, et rouler pour obtenir un nem.
Recommencer autant de fois que nécessaire, pour utiliser toute la farce.
Une fois les nems roulés, les plonger dans une friteuse par 3 ou 4, et laisser cuire, jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
Puis les laisser égoutter sur du papier absorbant.
Déguster, enveloppés avec de la menthe, dans une feuille de salade, et trempés dans la sauce pour nems.
