Pâtes sauce bolognaise - ragù bolognese
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- sel
- poivre
- 50 g oignons haché
- 50 g carottes jaune haché
- 500 g purée de tomate (passata)
- 10 cl vin rouge Sangiovese sec
- 300 g boeuf maigre haché
- 100 g lard doux
- 20 cl bouillons
- 50 g céleri branche haché
- 500 g pâtes
Préparation
- Tailler le lard en petits dès.
- Faire revenir le lard avec les légumes dans l'huile d'olive.
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Ajouter la viande de boeuf.
- Dès que la viande est bien colorée ajouter le vin rouge.
- Laisser évaporer le vin et ajouter la purée de tomates et le bouillon de viande.
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Goûter et ensuite saler et poivrer si nécessaire.
- Cuire à feu doux pendant au moins deux heures couvercle fermé.
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Laisser mijoter sans couvercle 10 minutes avant de servir (soit un peu moins du temps de cuisson des pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée).
