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Patina de poires (recette romaine)
Moyenne ◷ 1h ♙ 8
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- poivre
- 4 cuillères à soupe miel
- cumin en poudre
- 1 kg poire
- 1 verre vin rosé ou similaire
- 1 petite cuillère de nuoc mam
- 6 oeufs
Préparation
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Pelez les poires.
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Faites-les cuire à couvert dans le vin avec le miel, le garum et une grosse pincée de cumin.
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Battez les œufs, écrasez les poires et mélangez.
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Poivrez et ajoutez l'huile.
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Enfournez dans un plat à gratin huilé pour environ 40 minutes à 200°C.
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saupoudrez de poivre et servez froid.
