Pâtisserie arabe (appelée aussi manicotti)

Ingrédients

Préparation

1. Matériel : papier absorbant
2. Battre énergiquement l'oeuf entier avec une
3. fourchette. Faire une fontaine avec la
4. farine et y incorporer l'oeuf bien battu.
5. Réaliser une pâte. La former en boule,
6. la mettre dans un sac en plastique ou
7. entourée d'un film étirable et la laisser
8. reposer une demi-heure au réfrigérateur.
9. Ensuite l'étaler le plus finement possible
10. en s'aidant d'un peu de maïzena pour
11. que la pâte ne colle pas sur le plan
12. de travail.
13. Couper des lanières (comme des bandes de
14. tagliatelles). Les poser sur un torchon
15. afin qu'elles ne sèchent pas.
16. Mettre à chauffer un litre d'huile d'arachide
17. (température environ 160°C).
18. Prendre les bandes dans la main et les
19. enrouler de façon à ce que le début et la fin
20. se rejoignent (mani : mains/cotti : cuites).
21. Au moment de la friture, pincez la pâte afin
22. qu'elle ne déroule pas trop (vous pouvez
23. vous aider d'une pince à sucre, à cornichons,
24. ou bien à spaghetti).
25. Laissez frire en pinçant avec la pince dans
26. l'huile environ 3 secondes. Au bout de
27. ces 3 secondes, lâchez votre gâteau (même
28. s'il se défait un peu ce n'est pas grave).
29. Laissez cuire environ 2 bonnes minutes.
30. La pâte doit être juste dorée.
31. Posez les gâteaux au fur et à mesure sur le
32. papier absorbant.
33. Une fois que vous aurez réalisé tous
34. vos gâteaux, réalisez le "glaçage".
35. Mettez dans une casserole le miel et le
36. citron. Portez à ébullition en fouettant
37. bien le mélange.
38. Versez sur la montagne de gâteaux.
39. Vous pouvez ensuite saupoudrer de noix
40. hâchées, de noisettes hâchées...
41. Servir avec un sorbet au citron par exemple.