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Patina de concombre (cuisine romaine)

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Facile ◷ 30 min ♙ 6
Patina de concombre (cuisine romaine)

Ingrédients

  • sel
  • poivre
  • 6 brins coriandre
  • ½ verre de vin sec
  • 1 concombre
  • 1 oignon blanc
  • 6 oeufs
  • 3 cuillères de Poissons type nuoc-mâm)
  • 1 branche livèche
  • 1 pincée sarriette sèche

Préparation

  1. Faire bouillir une casserole d'eau salée.
  2. Couper le concombre en 2 et en éplucher une moitié.
  3. Blanchir cette moitié dans l'eau bouillante. Ecraser ensuite le concombre, puis jeter l'eau.
  4. Couper l'autre moitié du concombre non épluchée en petits dés. Râper l'oignon.
  5. Mélanger les concombre, l'oignon râpé et les herbes aromatiques.
  6. Ajouter le vin, le "garum" et poivrer.
  7. Lier avec les oeufs et enfourner 20 min à 180°, thermostat 6.