2 cuillère(s) à soupe de laitue de mer déshydratée
1 cuillère(s) à soupe de vinaigre de riz
20 cl d'eau de source
Préparation
Mélangez dans un saladier la farine d’épeautre, le sucre roux, la levure de boulanger, 1 pincée de sel et l’eau légèrement tiédie. Couvrez de film étirable et laissez reposer 30 mn.
Ajoutez le miso, le vinaigre, la laitue de mer. Travaillez la pâte quelques minutes et versez-la dans un moule à cake garni de papier sulfurisé. Laissez reposer dans un endroit tiède 1 h environ, jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée.
Préchauffez le four sur th. 6/180°. Faites cuire le pain 30 mn, démoulez, puis laissez-le refroidir sur une grille avant de trancher.
