quelques cuillère(s) à soupe de vin blanc (facultatif)
sel, poivre
Préparation
Faites cuire à feu doux les oignons émincés dans une sauteuse avec 2 c. à soupe d’huile d’olive et le beurre.
Otez le gras du jambon, posez chaque tranche sur une escalope.
Recouvrez chaque tranche de jambon d’une tranche de gruyère.
Roulez les escalopes et ficelez-les sans trop serrer les extrémités.
Faites dorer les paupiettes dans la sauteuse avec les oignons.
Après 5 min de cuisson, ajoutez les tomates coupées en quatre, les champignons, le bouquet garni, le persil, la gousse d’ail pelée et dégermée, du sel, du poivre et un peu d’huile.
Achevez la cuisson sur feu doux pendant 1 h environ.
Si le jus semble court pendant la cuisson, ajoutez quelques cuillères de vin blanc.
