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Paupiettes de dinde au lard et au comté

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Facile ◷ 30 min ♙ 4
Paupiettes de dinde au lard et au comté

Ingrédients

  • sel
  • poivre
  • 100 g comté râpé
  • 1 cuillère à soupe huile
  • 1 cuillère à café fond de veau
  • 4 escalopes de dinde
  • 4 tranches poitrine fumée
  • ficelle de cuisine
  • 10 cl vin blanc

Préparation

  1. Sur chaque escalope, étaler une tranche de poitrine fumée et le comté râpé.
  2. Rouler les escalopes et les ficeler soigneusement, de façon à ce que le fromage ne s'échappe pas de la paupiette au cours de la cuisson.
  3. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, et faire dorer les paupiettes sur chaque face à feu moyen.
  4. Déglacer avec le vin blanc, baisser le feu, ajouter le fond de veau; saler, poiver.
  5. Couvrir et faire cuire à feu très doux pendant 15 min.