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Paupiettes de poulet aux blettes

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Facile ◷ 40 min ♨ 40 min ♙ 6 personnes
Paupiettes de poulet aux blettes

Ingrédients

  • 800 g de blettes
  • 1 œuf
  • 200 g de ricotta
  • 150 g de parmesan râpé
  • 100 g de chapelure
  • 1 pincée de noix muscade
  • 6 escalopes de poulet très fines aplaties au pilon
  • 50 g de beurre
  • 1 gousse d'ail
  • 1 brin de thym
  • 1 branche de romarin
  • sel, poivre

Préparation

  1. Rincez les blettes, séparez le blanc du vert au couteau, puis émincez finement le tout séparément. Faites cuire le blanc dans un peu d’huile d’olive pendant 25 mn environ. Plongez le vert dans de l’eau bouillante salée pendant 4 mn, rafraîchissez et pressez pour retirer le maximum d’eau.
  2. Battez l’œuf. Ajoutez la ricotta, le parmesan, la chapelure et la noix muscade en continuant de battre. Incorporez les blettes (blanc et vert) et assaisonnez.
  3. Déposez 2 cuil. à soupe de farce au centre de chaque escalope de poulet, refermez et ficelez le tout.
  4. Faites colorer les paupiettes dans le beurre pendant 10 mn sur feu doux, avec la gousse d’ail écrasée, le thym et le romarin effeuillés.
  5. Servez bien chaud.