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Paupiettes de poulet normande au camembert

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Facile ◷ 1h ♙ 4
Paupiettes de poulet normande au camembert

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 5 cl calvados
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe maïzena
  • ½ cuillère à café de muscade
  • 4 blancs de poulet
  • 1 échalote
  • 2 gousses ail
  • 1 pomme
  • 1 camembert au lait cru
  • 8 tranches lard (poitrine)
  • 100 g champignons (au choix)
  • 30 cl cidre
  • 10 cl lait
  • 20 cl crème liquide

Préparation

  1. Réaliser une brunoise avec l'oignon, l'échalote, l'ail et la pomme.
  2. Dans un fait tout, la faire revenir 10 min dans l'huile, réserver.
  3. Ouvrir vos blancs de poulet, saler poivrer sur toutes les faces et y mettre 3 fines tranches de camembert.
  4. Refermer et enrouler de lard puis ficeler.
  5. Les faire dorer sur toutes les faces, avec les champignons.
  6. Ajouter votre brunoise 2 min, puis flamber au calva. Déglacer au cidre et couvrir 20 min à feu très doux.
  7. Dans une casserole, faire frémir le lait et y mettre le camembert sans la croûte. Remuer sans cesse.
  8. Saler et poivrer et ajouter la muscade ainsi que la crème dès que le fromage est fondu.
  9. Épaissir avec la maïzena, puis napper vos paupiettes.
  10. Servir de suite.