Préparer les pommes de terre et les carottes, les éplucher et couper les carottes en 3.
Dans une casserole, versez 2 cuillères à soupe d'huile et un peu de beurre. Faites revenir les échalotes émincées. Puis ajouter les paupiettes et les faire dorer 2 minutes de chaque côté.
Ajouter la bière blanche, un petit verre d'eau et 4 cuillères à café de fond de veau. Mélangez.
Ajouter les pommes de terre et les carottes, saler et poivrer, mélangez, puis laisser mijoter à couvercle fermé pendant 30 minutes.
Pour obtenir une sauce plus réduite, retirer le couvercle et laisser mijoter encore 15 minutes.
