Épluchez puis pressez l’ail au-dessus de la cuve de votre Thermomix. Ajoutez l’huile d’olive et les paupiettes puis dorez pendant 7 min / 120 °C / vit. cuillère / sens inverse.
Quand toutes les faces sont légèrement colorées, ajoutez le fond de veau et mouillez avec le vin blanc et l’eau. Ajoutez la moutarde, le vinaigre balsamique, salez, poivrez et lancez la cuisson pendant 28 min / 105 °C / vit. cuillère / sens inverse / avec bouchon doseur.
Remuez un peu et maintenez au chaud jusqu’à dégustation.
