Paupiettes de veau sauce madère

Ingrédients

Préparation

1. Faire revenir les paupiettes sans matière grasse dans une sauteuse jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
2. Ajouter les oignons puis les cèpes jusqu'à coloration.
3. Hors du feu, ajouter la farine de façon à faire un roux.
4. Remettre sur le feu et ajouter en une fois de l'eau froide à hauteur des paupiettes.
5. Bien remuer pour éviter les grumeaux et obtenir une sauce.
6. Ajouter le Madère et laisser mijoter jusqu'à ce que les paupiettes soient cuites.
7. En fin de cuisson, écraser l'ail et l'ajouter à la sauce.
8. Servir avec riz, pâtes ou pommes de terre.