Passez vos tartines de pain au grille pain ou au four de manière à les faire sécher et les colorer légèrement.
Sortez-les et laissez-les refroidir.
Dans une cocotte, mettez du beurre de manière à faire dorer les paupiettes de tous les côtés.
Puis, sortez-les et laissez-les refroidir pour enlever les ficelles.
Ajoutez dans la cocotte un peu de beurre et une cuillère de farine et faites un roux.
Quand celui-ci est prêt, ajoutez le demi verre de porto, le verre d'eau, les champignons puis les paupiettes. Salez, poivrez et faites cuire à feu doux pendant 30 min.
Pendant le temps de cuisson des paupiettes prenez le tartines froides et beurrez-les légèrement puis posez y dessus une tranche fine de roquefort.
Vers la fin du temps de cuisson des paupiettes, passez les tartines au four.
Quand le roquefort commence à peine à fondre, sortez-les.
Dressez les assiettes avec les tartines de roquefort chaudes, les paupiettes posées dessus et le tout arrosé de la sauce de cuisson des paupiettes.
