Pelez les poires. Coupez-les en deux dans la hauteur pour enlever le cœur, puis en lamelles de 5 mm d’épaisseur, toujours dans la hauteur.
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites-y cuire les poires 10 mn à feu très doux, en les retournant de temps en temps. Parfumez-les de brins de romarin au cours de la cuisson et poivrez.
Allumez le four à 180 °C (th. 6).
Tartinez généreusement le pain d’épice de fromage de chèvre et répartissez les lamelles de poire dessus.
Recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé, disposez-y les tartines et faites cuire 5 à 10 mn : le chèvre doit fondre un petit peu et le pain d’épice légèrement griller. Servez aussitôt.
