½ verre de bouillon de boeuf (ou vin blanc, ça marche aussi)
5 cuillères à soupe crème fraîche
tabasco (pour ceux qui aiment plus... chaud)
¼ poivron rouge
1 cuillère à soupe romarin finement haché (ou estragon, herbes de Provence)
4 pavés de boeuf (ou steak, tournedos, voir côte à l'os...)
2 oignons rouges
4 cuillères à soupe sauce worcestershire " ou vinaigre balsamique
Préparation
Mélanger la moutarde et la Worcestershire sauce et enduire les pavés. Saler, poivrer et réserver 2 cuillères à soupe de ce mélange pour la sauce.
Couper les oignons et le poivron en petit dés. Les faire dorer, puis ajouter le bouillon, les herbes, le reste du mélange moutarde-Worcestershire, le Tabasco et faire réduire de moitié à feu doux.
Ajouter la crème fraîche et maintenir au chaud.
Faire griller les pavés de boeuf à votre convenance (barbecue, poêle à griller, grill, etc.).
Servir les pavés recouverts de sauce, accompagnés d'une belle salade et de potatoes (frites et autre pommes de terre sautées).
