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Pavé de perche en gratin

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Facile ◷ 27 min ♙ 4
Pavé de perche en gratin

Ingrédients

  • crème fraîche (à volonté)
  • gruyère râpé (à volonté)
  • 4 pavés de perche du nil (ou un filet coupé en 4 )

Pour le court-bouillon

  • poivre
  • 1 oignon
  • gros sel
  • 1 citron
  • herbes aromatiques (type persil, estragon...)

Préparation

  1. Remplir une grande casserole d'eau, y ajouter l'oignon coupé en lamelles, le citron coupé également et les condiments.
  2. Porter à ébullition.
  3. Y plonger les pavés de perche pendant 10 à 12 mn (ils doivent être bien blancs à coeur).
  4. Faire préchauffer le four à 220°C .
  5. Quand les pavés sont cuits, les retirer du court-bouillon à l'aide d'une écumoire et les disposer dans un plat à gratin.
  6. Saler, poivrer.
  7. Recouvrir de crème fraîche puis de gruyère râpé (à votre envie!).
  8. Glisser le plat dans le four bien chaud et laisser chauffer environ 10 mn pour que la crème et le gruyère fondent bien.
  9. Vous pouvez terminer la cuisson en laissant le gratin quelques minutes sous le grill du four.
  10. Servir avec du riz basmati ou des pommes de terre à la vapeur.