Pavé de saumon aux noix et purée de céleri

Ingrédients

Préparation

1. Laver, éplucher et mouiller le céleri avec le jus d’un citron pour éviter qu’il noircisse.
2. Faire bouillir un litre d’eau, et y ajouter les deux cuillères à soupe de farine.
3. Peler et détailler en rondelles le céleri et les pommes de terre. Les faire cuire à l’eau pendant 30 minutes.
4. Pendant ce temps, préparer les filets de saumon. Saler, poivrer et parsemer d’aneth.
5. Disposer les filets dans du papier cuisson et les faire cuire en papillote, pendant 20 minutes au four.
6. Égoutter le céleri et les pommes de terre avant de les passer au presse-purée.
7. Ajouter à la préparation le lait, le beurre, le sel, le poivre et la muscade.
8. Dans une poêle à feu moyen, torréfier les cerneaux de noix, pendant quelques minutes.
9. Dresser dans une assiette, le pavé de saumon et la purée de céleri. Parsemer de quelques cerneaux de noix. À déguster bien chaud !