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Pavé de saumon au foie gras et miel en papillote

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Facile ◷ 40 min ♙ 4
Pavé de saumon au foie gras et miel en papillote

Ingrédients

  • sel
  • 25 g beurre
  • poivre
  • 4 poireaux
  • 2 carottes
  • 4 cuillères à soupe miel
  • 4 pavés de saumon
  • 4 tranches foies gras (ou mousse de canard pour petit budget)
  • 4 cuillères à café vin blanc sec
  • ciboulette

Préparation

  1. Lavez les poireaux et épluchez les carottes. Coupez le tout en fine julienne.
  2. Dans une sauteuse, faites revenir cette julienne dans le beurre sur feu moyen pendant 15 à 20 min, le temps que les poireaux réduisent bien.
  3. En fin de cuisson, salez, poivrez et ajoutez le miel. Mélangez et réservez.
  4. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
  5. Pour chaque papillote :
  6. Coupez une feuille d'aluminium de 30 cm x 15 cm environ.
  7. Salez et poivrez la feuille. Déposez dessus le pavé de saumon.
  8. Posez une tranche de foie gras sur le pavé. Répartissez 1/4 de la julienne sur le tout. Versez 1 cuiller à café de vin blanc.
  9. Ajoutez 1 pincée de ciboulette ciselée. Refermez la papillote en laissant une petite ouverture sur le dessus.
  10. Faites de même pour les autres papillotes, puis mettez-les au four de 10 à 15 minutes.
  11. Accompagnez de tagliatelles fraîches pour un plat principal ou seul en entrée.