Dans une cocotte, faire dorer les lardons avec le beurre ou l'huile. Ajouter les poireaux nettoyés et coupés en rondelles et les pommes de terre coupées en petits cubes.
Saler légèrement, poivrer et couvrir. Laisser cuire 25 min à feu modéré en remuant régulièrement.
Préchauffer le four sur thermostat 6 ou 180°C.
Déposer les pavés de cabillaud dans un plat, les badigeonner avec de la crème battues et 4 cuillères de moutarde, sel et poivre. Enfourner et laisser cuire 15 min.
Verser les légumes dans les assiettes, ajouter les pavés et la sauce. Décorer de baies roses et de cerfeuil ou persil haché. Servir.
