Préparez la meringue : montez les blancs en neige dans un saladier, puis incorporez le sucre en poudre en 2 fois en battant bien entre chaque ajout. Continuez de battre 4 à 5 min jusqu’à obtention d’un mélange ferme et brillant.
Versez la préparation dans une poche à douille puis façonnez un rond plein de 20 cm de diamètre assez haut sur du papier sulfurisé de la taille du bac du Airfryer.
Creusez légèrement le centre à l’aide d’une cuillère.
Déposez la pavlova dans le bac et faites-la cuire pendant 1 heure à 100°C, en ventilation 1.
Après cuisson, laissez la pavlova refroidir complètement sur une grille.
Préparez ensuite la garniture aux fruits : épluchez la mangue et l’ananas et coupez-les en dés. Récupérer la pulpe et le jus des fruits de la passion.
Terminez par la crème montée : fouettez la crème liquide, le mascarpone et le sucre glace dans un saladier jusqu’à obtenir une crème montée ferme.
Garnissez le centre de la pavlova de crème montée, décorez-la avec les dés de fruits puis arrosez de pulpe et de jus de fruits de la passion.
Servez de suite ou laissez au frais jusqu’à la dégustation.
