Préchauffer le four à 150°C Battre les blancs en neige avec le vinaigre Quand ils commencent à être fermes, ajouter la fécule de maïs, puis le sucre petit à petit. Battre jusqu'à ce que le mélange devienne ferme et brillant.
Déposer la meringue sur une plaque avec un papier cuisson en faisant un cercle d’une vingtaine de centimètres.
Baisser la température du four à 120°C. Cuire au four 1h30.
Éteindre le four et laisser la pavlova refroidir complètement dans le four.
Monter la crème à fouetter avec le sucre glace.
Dresser la crème, quelques fruits rouges et le basilic sur la pavlova.
