24h avant, pressez au pilon les framboises et les fraises pour en extraire tout le jus. Ajoutez-lui le sucre, remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu. Tenez au frais. Pour dresser les pêches Melba, mettez 1 cuillerée à soupe de Melba dans le fond d’une coupe, 2 boules de glace à la vanille, une demi-pêche. Saupoudrez d’amandes effilées grillées, entourez de chantilly, arrosez d’1 ou 2 cuillerées à soupe de Melba.
La Melba peut se préparer avec des framboises, des fraises seules, des fraises des bois, des groseilles, toujours avec le même poids de fruits et de sucre.
