Préparez le sirop. Faites frémir 1 litre d’eau avec le sirop d’agave. Incorporez-y les épices, la verveine, les zestes, et laissez infuser quelques minutes hors du feu.
Portez à nouveau ce mélange à frémissement et plongez-y les pêches rincées avec la peau.
Éteignez le feu, couvrez et laissez refroidir une trentaine de minutes, puis mettez-les au réfrigérateur au minimum 2 h, toujours dans leur sirop.
Dressez et dégustez avec une petite brioche au sucre et fleur d’oranger pour plus de gourmandise !
