Mélangez 60 g de beurre ramolli, la poudre d’amandes, et 50 g de sucre. Incorporez l’œuf.
Faites griller les fruits secs au four, sur th.6/180°C, pendant 10 mn puis concassez-les grossièrement. Mélangez-les à la crème d’amandes.
Lavez les pêches. Découpez le chapeau comme pour les tomates farcies. Ôtez les noyaux, puis fourrez-les avec la crème d’amandes aux fruits secs.
Préchauffez le four sur th.6/180°C. Disposez les pêches dans un plat. Parsemez de noisettes, du beurre restant. Faites cuire au four pendant 12 mn.
Préparez un sirop et le sucre en portant à ébullition 25 cl d’eau et le sucre destiné au sirop. Retirez les pêches du plat lorsqu’elles sont cuites, faites un jus en détachant les sucs du plat avec le sirop.
