Pêches soufflées

Ingrédients

Préparation

1. Peler les pêches fraiches puis les couper en petits morceaux.
2. Ajouter 120 g de sucre et les cuire rapidement en compote.
3. Étaler la crème pâtissière dans le fond d’un plat en verre supportant la chaleur.
4. Recouvrir celle ci de compote de pêches.
5. Disposer dessus les oreillons de pêches au sirop.
6. Battre en neige ferme les blancs d’œufs.
7. Incorporer délicatement les 150 g de sucre restants.
8. Masquer les pêches avec cette meringue.
9. Passer 8 à 10 minutes à four moyen, 160°C (th 5-6), pour blondir la
10. Meringue.
11. Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur.
12. Servir très frais