Dans un bol, battez la sauce d’huître, le vinaigre balsamique, les huiles et 2 c. à soupe d’eau. Salez et poivrez.
Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante et salée, selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Egouttez-les.
Versez-les dans un saladier avec la sauce, mélangez et laissez refroidir.
Découpez le poisson en lamelles fines. Coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur, épépinez-le et râpez-le. Ciselez la ciboulette. Ajoutez aux pâtes. Remuez et mettez au frais (mais pas au réfrigérateur) ½ heure avant le repas.
Au moment de servir, ajoutez les graines de sésame et les œufs de saumon.
