Dans une sauteuse, faites confire la ratatouille 20mn environ dans l’huile d’olive.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée, selon le temps indiqué sur leur paquet. Egouttez les penne rapidement.
Dans un plat préalablement chauffé, versez les penne et les légumes confits, mélangez et servez aussitôt accompagné de parmesan râpé que chacun saupoudrera selon son envie.
