Rincez les tomates, épongez-les et coupez-les en cubes. Pelez les gousses d’ail et hachez-les. Rincez les pousses et essorez-les.
Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites-y blondir l’ail. Ajoutez les cubes de tomate et mélangez 10 mn à feu vif, en remuant sans cesse.
Faites cuire les pâtes très al dente à l’eau bouillante salée, puis égouttez-les et ajoutez-les dans la sauteuse. Mélangez encore 2 à 3 mn, le temps que les pâtes soient al dente.
Ajoutez les pousses dans les pâtes chaudes, mélangez et servez sans attendre, en accompagnant de pecorino râpé. Poivrez au moment de déguster.
