Rincez les aubergines, épongez-les puis coupez-les en cubes de 2 cm, sans les peler. Épluchez et hachez l’ail et l’oignon.
Mettez l’huile dans une sauteuse antiadhésive et faites-y blondir l’ail et l’oignon sur feu moyen. Ajoutez les cubes d’aubergine, mélangez 3 mn puis versez le coulis de tomate. Ajoutez l’origan, le piment, du sel et du poivre. Laissez sur le feu 15 mn environ, jusqu’à ce que la sauce réduise (vérifiez avec le pointe d’un couteau la texture des aubergines : elles doivent être très mœlleuses).
Faites cuire les pâtes très al dente dans un grand volume d’eau bouillante salée puis égouttez-les et versez-les dans la sauteuse. Mélangez 3 mn, parsemez de pecorino et de basilic. Servez aussitôt.
