Peler l’oignon et le couper en quatre. Faire mousser le beurre dans une sauteuse sur feu moyen. Puis y faire dorer les morceaux d’oignons sur toutes leurs surfaces.
Préparation de la sauce tomate
Verser les tomates et leur jus (en enlevant les parties trop dures ou pas mûres). Ajouter le sucre et saler. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 min en remuant de temps en temps.
Préparation de la sauce tomate
Mixer la sauce avec les morceaux d’oignon jusqu’à obtention d’une texture fine et homogène. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
Cuisson des pâtes
Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée le temps indiqué sur l’emballage, puis les égoutter.
Dressage
Verser la sauce sur les pâtes et mélanger. Dresser la préparation dans les bocaux, puis parsemer de parmesan. Servir aussitôt.
