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Pennes aux légumes méditérrannéens

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Facile ◷ 1h25 ♙ 5
Pennes aux légumes méditérrannéens

Ingrédients

  • 1 oignon
  • huile olive, sel, poivre et herbes
  • 1 aubergine
  • 1 courgette moyenne
  • 3 tomates
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 500 g penne
  • 1 demi de boursin cuisine (pot rouge, tomates et herbes méditerranéennes)

Préparation

  1. Laver les légumes et couper en gros dés ou lamelles.
  2. Faire cuire les légumes dans un peu d'huile olive; assaisonner de sel et poivre et d'herbes au choix ( origan, 1 branche de romarin, marjolaine , ...).
  3. Laisser mijoter pendant 45 minutes environ.
  4. A la fin de la cuisson et au début de la cuisson des pâtes, ajouter aux légumes le Boursin cuisine. Laisser mijoter encore quelques minutes.
  5. Pendant ce temps, cuire les pennes dans de l'eau bouillante salée.
  6. Égoutter les pennes et y ajouter les légumes.
  7. Servir chaud avec du parmesan râpé. Photo de l’étape 7