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Perles coco-fruits

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Facile ◷ 10 min ♨ 20 min ♙ 4 personnes
Perles coco-fruits

Ingrédients

  • 1 boîte de cocktail de fruits au sirop
  • 1 boîte de lait de coco
  • 50 g de sucre semoule
  • 50 g de petites perles du japon
  • 50 g de raisins secs
  • 25 g de pistaches

Préparation

  1. Egouttez les fruits au sirop et réservez le jus ; dans une moitié du sirop, faites tremper les raisins.
  2. Versez le lait de coco dans une grande casserole.
  3. Ajoutez l’autre moitié du sirop, 1/4 de litre d’eau et le sucre.
  4. Portez à ébullition puis versez les perles du Japon en pluie, en tournant sans cesse avec une spatule.
  5. Laissez cuire 20 mn à feu très doux, en tournant souvent, jusqu’à ce que les billes deviennent translucides.
  6. Laissez refroidir.
  7. Répartissez le tapioca au coco dans 4 verres, tasses ou ramequins.
  8. Parsemez du cocktail de fruits et des raisins et laissez 1 h au réfrigérateur.
  9. Servez frais et parsemez de pistaches que vous râpez dans une râpe cylindrique grille fine.