1 noix de coco fraîche râpée ou 1 sachet de noix de coco râpée surgelée.
400 g farine de riz gluant
100 g soja jaune (à faire tremper deux heures)
Préparation
Petite boule jaune : faire tremper 2 heures 100 g de soja jaune.
Rincer, cuire à la vapeur 10 min.
Après refroidissement, hacher en ajoutant du sucre selon votre goût.
Mélanger avec de la noix de coco râpée fraîche ou 1 sachet de noix de coco surgelée. Presser pour faire des petites boules rondes de la taille d’une noix.
Grosse boule blanche : faire fondre 250 g de sucre dans 500 g d’eau tiède (ou du lait de coco). Ajouter 400 g de farine de riz gluant et 120 g de farine de blé avec un sachet de levure pour obtenir une pâte souple.
Prendre une boule de pâte blanche, y insérer la boule de pâte jaune. Mettre dans un film alimentaire et tourner pour obtenir une boule bien ronde et serrée. Enlever le film alimentaire.
Cuisson : 10 mn à la vapeur. Rouler dans le reste de noix de coco râpée.
