Lavez l’ail des ours, séchez-le délicatement et coupez les tiges au ras des feuilles. Mettez celles-ci dans le bol du mixeur avec les graines de chanvre et de tournesol, le jus et le zeste de citron ainsi que 20 g d’huile d’olive, puis mixez par à-coups jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée, plus ou moins lisse. Ajoutez l’huile d’olive restante ainsi que celle de chanvre, petit à petit, tout en mixant à petite vitesse. Salez et poivrez.
Versez dans un bocal et conservez au réfrigérateur une semaine au maximum (vous pouvez ajouter un peu d’huile de chanvre ou de tournesol de temps en temps pour redonner de la souplesse au mélange).
