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Pesto alla trapanese

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Très facile ◷ 20 min ♙ 4
Pesto alla trapanese

Ingrédients

  • 1 filet huile d'olive
  • 1 bonne pincée sel
  • 250 g tomates pizzutelli
  • 70 g amandes
  • 10 feuilles basilic
  • 1 cuillère à soupe pecorino
  • 1 gousse ail

Préparation

  1. Pour réaliser le pesto à la trapanese, déposez d’abord les amandes émondées dans le bol d’un mixeur et broyez-les jusqu’à obtenir une texture fine.
  2. Ajoutez ensuite les tomates grossièrement coupées, les feuilles de basilic, une pincée de sel et une gousse d’ail pelée.
  3. Actionnez de nouveau le mixeur quelques secondes, en veillant à conserver une texture légèrement granuleuse.
  4. Lorsque le mélange devient bien lié, transvasez-le dans un saladier. Incorporez le Pecorino râpé et versez l’huile d’olive.
  5. Remuez soigneusement jusqu’à obtenir une préparation onctueuse et bien équilibrée.