Coupez les abricots en petits morceaux et hachez les noix de macadamia.
Faites tiédir le lait de riz et le miel mélangés dans un bol.
Mélangez dans un saladier la farine d’épeautre, la levure, 1 pincée de sel, les épices et le sucre vanillé. Ajoutez l’huile d’olive et le lait au miel tiédi.
Mélangez, puis incorporez les graines d’anis, les dés d’abricots et les macadamias. Mélangez, versez dans un moule antiadhésif et enfournez 40mn.
Laissez tiédir hors du four avant de démouler. Coupez en tranches et dégustez.
