Laver et essorer la roquette. Éplucher la gousse d’ail, la couper en deux et enlever le germe.
Préparation du pesto
Dans le bol du mixeur, mettre la roquette, l’ail, les pignons de pin et le parmesan. Mixer pendant quelques secondes. Incorporer l’huile d’olive et mixer de nouveau. Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel.
Dégustation
Servir avec de toast de pain frottés à l’ail ou des tomates cerises.
