Epluchez l’ail, ôtez son germe, et hachez-le grossièrement.
Lavez la menthe et les épinards. Égouttez-les et séchez-les. Effeuillez les branches de menthe et ôtez les tiges des pousses d’épinards.
Mixez l’ail et les pignons. Ajoutez les herbes puis versez l’huile peu à peu tout en mélangeant. Enfin, incorporez le parmesan et mélangez jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
