600 g petit salé (échine, travers, éventuellement palette)
350 g lentilles vertes
2 saucisses de Montbéliard
1 bouquet garni
sel et poivre
Préparation
Si nécessaire, faites dessaler la viande en la trempant pendant 2 heures dans l’eau froide, en changeant l’eau 4 fois.
Déposez la viande coupée en morceaux dans la cuve, poivrez, puis recouvrez d’eau et faites mijoter dans votre Companion avec le couteau mélangeur / vit. 2 / 95 °C / 99 min. Réservez, puis videz la cuve (inutile de la rincer).
Épluchez les carottes et coupez-les en grands tronçons. Pelez l’oignon, puis piquez-le de clous de girofle.
Versez les lentilles, le cube émietté, l’oignon, le bouquet garni et les carottes dans la cuve. Déposez la viande, les saucisses piquées, émiettez le bouillon, recouvrez d’eau, poivrez et lancez la cuisson avec le couteau mélangeur / vit. 3 / 110 °C / 30 min / bouchon en position « maxi ».
