Dans un bol, fouetter 1 œuf entier avec 20 g de sucre et 30 g de farine. Faire bouillir le lait avec la poudre de cacao en remuant sans cesse, puis verser sur la préparation en fouettant régulièrement jusqu’à ce que le mélange refroidisse.
Beurrer 4 bols à soufflé et les parsemer de 10 g de sucre. Ensuite, monter les blancs en neige en leur ajoutant les 35 g de sucre restants.
Incorporer délicatement les blancs à la préparation cacaotée en la soulevant à l’aide d’une spatule.
Remplir les moules à mi-hauteur, parsemer de copeaux de chocolat à croquer, puis recouvrir à hauteur.
Cuire au four pendant 5 à 8 minutes et servir saupoudré de sucre glace.
