Portez 30 cl de lait entier, 70 cl de crème liquide à ébullition avec 1 c. à soupe de thé noir et 1 c. à café généreuse d’épices tchaï. Laissez infuser 10 mn.
Emulsionnez 8 jaunes d’œufs avec 180 g de sucre en poudre, puis ajoutez le lait au thé petit à petit.
Versez la crème dans des ramequins et faites cuire au bain-marie pendant 20-30 mn à th. 5/150° (les crèmes doivent être tremblotantes).
Laissez refroidir à température ambiante, puis réservez au frais.
