Lavez les pommes de terre grenaille, rangez-les dans un plat à four, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, effeuillez les brins de thym et la branche de romarin dessus, parsemez de sel, poivre du moulin et piment d’Espelette, répartissez des noisettes de beurre, ajoutez 1/2 verre d’eau dans le fond du plat et faites cuire environ 1 h.
A mi-cuisson, écrasez-les avec le fond d’une tasse ou autre, arrosez-les avec le jus de cuisson, ajoutez si nécessaire un peu d’eau et poursuivez la cuisson.
