Pelez et faites cuire les pommes de terre à l’eau salée 20 mn (couvrez d’eau à hauteur, pas plus pour ne pas les noyer). Préchauffez le four à th. 7-8/220° Egouttez les pommes de terre et écrasez-les dans un bol avec le beurre,la crème et la noix muscade. Remplissez 4 petits moules à gratin, déposez une noisette de beurre sur chacun et faites-les cuire au bain-marie 20 mn pour en faire des mini-soufflés. Démoulez et servez.
