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Petits artichauts violets à l'italienne

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Très facile ◷ 10 min ♨ 40 min ♙ 4 personnes
Petits artichauts violets à l'italienne

Ingrédients

  • 8 artichauts violets prince de bretagne
  • 50 g de parmesan râpé
  • 20 g de beurre
  • 10 cl d'huile
  • 10 cl d'eau
  • 2 gousses d'ail
  • 10brins de persil plat
  • 2 cuillère(s) à soupe de chapelure
  • le jus d'un citron
  • sel et poivre

Préparation

  1. Lavez les artichauts, éliminez les premières feuilles extérieures. Raccourciez de 1/3 l’ensemble des feuilles restantes.
  2. Coupez les artichauts en huit et retirer le foin. Laissez-les tremper dans de l’eau additionnée de jus de citron.
  3. Épluchez l’ail et hachez-le finement. Ciselez les feuilles de persil. Égouttez les artichauts.
  4. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse. Ajoutez le beurre et mettez les artichauts à dorer.
  5. Incorporez l’ail, le persil, puis arrosez de 10 cl d’eau. Salez. Poivrez.
  6. Faites cuire 35 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
  7. Mélangez le Parmesan et la chapelure puis en saupoudrer les artichauts.
  8. Faites cuire 5 minutes supplémentaires et servir vos petits artichauts violets à l’italienne chauds.