1 cuil à café d'écorces d'oranges et de citron confits, coupés en petits morceaux
glaçage :
1 blanc d'œuf légèrement battu
un peu de sucre en poudre pour le saupoudrage
Préparation
Pour réaliser vos petits biscuits :
Dans un saladier, travailler le beurre en pommade avec 1 cuillère en bois ou un batteur.
Ajouter le sucre et fouettez pour obtenir un mélange léger et mousseux, incorporer le jaune d’œuf en continuant à fouetter pendant 1 min. Ajouter la farine, le sel, la levure, la muscade, le mélange d’épices et la cannelle à la préparation précédente et mélangez soigneusement.
Incorporer les raisins et les écorces confites et pétrissez à la main. (si la pâte est trop compacte ou trop sèche, ajoutez 1 petites cuillère à soupe de lait).
Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez-la délicatement quelques instants. Abaissez-la en lui donnant une épaisseur de 5mm. Découpez des disques de pâte à l’emporte-pièce, puis pétrissez les chutes de pâte et effectuer la même opération.
Mettre les disques de pâte sur la plaque en les espaçant légèrement.
Faites cuire au four préchauffé à 200°C environ 10 min et sortez-les du four lorsqu’ils sont légèrement dorés et ferme.
Glaçage :
Appliquez une couche de blanc d’œuf au pinceau sur les biscuits, puis saupoudrez-les d’une légère couche de sucre.
Remettez les biscuits au four et laissez-les cuire 3 à 4 min-
Vos petits biscuits sont prêts !
Le glaçage doit être doré et croquant. Faites refroidir les biscuits sur une grille.
