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Petits biscuits au gingembre

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Petits biscuits au gingembre

Ingrédients

  • 1 pincée sel
  • 40 g maïzena
  • 75 g gingembre confit (haché finement)
  • 1 sachet levure chimique
  • 45 g farine
  • 2 oeufs (blancs et jaunes séparés)
  • 50 g sucre glace + 20 g pour saupoudrer les biscuits
  • 35 g sucre en poudre
  • 25 g crème fouettée
  • papier sulfurisé

Préparation

  1. Battre les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange gonfle.
  2. Mélanger la farine, la maïzena et la levure. Incorporer le mélange aux jaunes.
  3. Battre les blancs en neige avec le sel. Dès qu'ils commencent à devenir fermes, incorporer le sucre glace en continuant de battre. Les mélanger délicatement à la préparation précédente.
  4. Tapisser la plaque du four d'une feuille de papier sulfurisé. Y déposer 24 petits tas de pâte espacés à l'aide d'une poche à douille.
  5. Faire cuire 7 à 8 minutes dans un four à 210°C (th.6). Laisser refroidir avant de les décoller de la plaque.
  6. Mélanger gingembre et crème fouettée. Garnir le côté plat de 12 biscuits. Déposer les autres biscuits par dessus. Saupoudrer de sucre glace et déguster.